Tradiciones de toda la vida
Pan de Muerto con Chocolate y Canela: 15 porciones de 80 g c/u
El pan de muerto es parte esencial de una de las fiestas mexicanas más representativas: el Día de Muertos. Aunque el origen de este manjar es un tanto incierto, debido a las muchas versiones que existen, de lo que nadie tiene duda es de la importancia de su presencia en los altares de muertos, y por supuesto, en las mesas de todos los mexicanos.
Con el paso del tiempo, tanto la forma como lo ingredientes de este famoso pan han ido variando y, aunque todos reconocemos un par de ersiones como las más tradicionales, lo cierto es que muchos chefs, reposteros y panaderos artesanales han logrado imprimir su propio sabor y estilo, para crear nuevas variedades que resaltan su sabor original y logran resultados únicos.
Para rendir esta deliciosa tradición, Abarrotes Casa Vargas y Harinas Elizondo presenta esta receta de pan de muerto con chocolate y canela elaborado con Harina de Trigo Hoja de Plata, que permite obtener un delicoso pan de muerto de manera fácil y rápida.
Ingredientes
- 1 kg de Harina Hoja de Plata
- 350 g de Huevo
- 150 ml de Agua
- 40 g de Levadura fresca
- 200 g de Nuez picada
- 25 g de Canela recién molida
- 30 g de Cocoa
- 250 g de Tablillas de chocolate semi amargo
Procedimiento
Masa
- Deposita en el cazo de la batidora el huevo fresco, la levadura, Harina Hoja de Plata, canela y cocoa.
- Mezcla con gancho en la primera velocidad durante 1 minuto.
- Amase en la segunda velocidad durante 10 minutos.
- Adicione el agua y continúe amasando hasta que la masa cree una liga elástica, aproximadamente son 10 minutos más de amasado, por último vierta la nuez picada.
- Una vez que los ingredientes estén totalmente integrados deje reposar la masa a temperatura ambiente por 20 minutos.
- Corte y forme figuras, inserte en cada pieza un trozo de chocolate semiamargo y boléelas para que quede en el centro de la pieza.
- Adorne las piezas con porciones de masa en forma de hueso y deje fermentar de 90 a 120 minutos.
- Hornee a 160°C por 20 minutos. Deje enfriar las piezas a temperatura ambiente.
Terminado
- Funde la mantequilla a fuego directo y barnice los panes, deje secar levemente y bañe con azúcar refinada mezclada con canela en polvo.
